第835章 猴头菇（1/2）
小红虽然只是一只鸟，但在王胖子的心里不仅仅是一只鸟。
好吃好喝伺候着，真跟对待女神一样对待它。
在做晚饭之前，他还不忘切一小碗猪肉丝给它填填肚子。
徐来将这一幕看在眼里，也是替王胖子感到高兴。
人这一辈子总是要有点什么喜好的，不然生活真的太过于单调。
“让它自己吃吧，我们要准备晚饭了。”
徐来拍了拍王胖子的后背道。
今天的晚饭主题还是蘑菇。
只不过不再是之前的平菇，而是猴头菇。
科研人员检测过，猴头菇没有问题，除了个头大一点其他跟蓝星那边基本上是一样的。
如此，徐来便放心了。
看着厨房里堆成山一样的白色“篮球”，他也是心情大好。
篮球一样的猴头菇如果放在蓝星或者地球，那绝对是无数厨师梦寐已久的食材。
一颗管饱的快乐，想想都觉得过瘾。
“做御笔猴头吗？”
韩天明笑着问道。
御笔猴头是鲁菜，这是他擅长的领域。
碰到这么大这么极品的猴头菇，他也是手痒难耐。
“行，给你一部分，你拿去做御笔猴头。”
徐来并没有拒绝，因为难得遇到这样的机会。
“白冰洋你拿一些去炖个汤。”
“王胖子……算你继续照顾小红吧，晚饭不用你做。”
简单地安排了一下，徐来便开始制作自己的美食了。
猴头菇，其名称的由来是因为其外形，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”。
它是中华传统的名贵菜肴。
它菌肉鲜嫩，香醇可口，口感方面近似瘦肉，因而还有“素中荤”的誉称。
这也是它能够与熊掌、燕窝、鱼翅并称为四大名菜的原因所在。
zg自古便有“山珍猴头、海味鱼翅”的说法。
因此，跟它有关的菜，大多都带着“贵”或者“豪华”的标签。
而事实上也的确是如此。
相传早在商代，已经有人采摘猴头菇食用。
但是由于猴头菇难得，只有宫廷、王府才能享用。
有关猴头菇的记载，较早见于370年前明代徐光启《农政全书》，书中仅仅列有“猴头菇”的名称而已。
清代《御香飘缈录》载有清官的猴头菇菜肴，并盛赞其味鲜美。
《乾隆四十四年五月节次照常膳底档》载，乾隆每天膳食中都要有猴头肴。
但徐来认为这纯粹是在放屁。
当时那个生产力，是绝对不可能让乾隆每天都吃到这么珍贵的佳肴的。
不过可以确定的是，咱这位乾隆爷是真的喜欢猴头菇这道菜。
据史料记载，乾隆下江南曾到常州，发现常州府备好宴席中没有猴头菜肴，便令御厨速做猴头菇菜肴上桌。
乾隆指着猴头菇肴对众臣说：“猴头殊可口，胜燕窝熊掌万万矣，长食轻身延年。”
也不知道是不是因为这件事情，后来猴头菇便近乎被“神话”，多出了无数种功效。
说它是滋补养生的珍品，营养价值极高，甚至还有人编纂了民间谚语，说“多食猴菇，返老还童。”
站在现代科学的角度来说，这显然也是在放屁。
但放屁归放屁。
猴头菇的美味，确实是有它被人歌颂称赞理由。
“宁负千石粟，不愿负猴头羹。”
关于猴头菇的菜不少，但徐来却只想到了一道。
起锅烧水，趁着水开之前的这段时间，徐来果断拿出蓉派的川字菜刀开始处理猴头菇。
篮球般大小的猴头菇呈现出白色，在川字菜刀的分割下，迅速成为一片片大小均匀且长度一致的薄片。
薄片并不透明，但却有一种肉的质感，轻轻按压很有弹性，且表面相当滑嫩。
水开将片好的猴头菇片放入其中，稍微煮一下。
常规的做法是煮三分钟左右。
这样既能保证猴头菇的口感软嫩，同时也能去掉其中不太好的味道。
但游离带的食材，徐来始终本着稳妥第一安全第一的原则，便多煮了几分钟。
大约十分钟的样子。
这样操作下来的猴头菇，会稍微显得有些老，牙口不好的人搞不好还吃不动。
好在这些是给战士们吃的，大家的平均年龄都不到三十岁，稍微老一点也不碍事，都嚼得动。
煮好之后需要放入凉水中过凉，这样会使得猴头菇吃起来更加有韧性，其口感会像是在吃太岁一般。
与之前炸平菇一样，过凉之后的猴头菇也需要拧干水分。
这么做的目的是为了待会儿烹饪的时候更好的吸收汤汁，更加入味。
一道菜好不好吃跟食材入不入味有着很大的关系
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