第686章 桃脯的真相（1/2）
徐来的提问，引发了新一轮的思考。
到底为什么要在桃脯上加这么一层糖汁玻璃芡，一时半会大伙都没能找到答案。
白冰洋的自言自语是有道理的。
桃是当季的桃，酸甜可口，味道不错。
按理说已经不需要用糖汁来增加风味才对。
难不成真的是单纯为了造型？
可这桃的造型似乎也很饱满，并不需要用糖来“加分”。
这个问题真的有些奇怪。
“徐来，快公布答案吧，真想不出来。”
最终，牛大师第一个举了白旗。
本身他就是个急性子的人，这会儿让他在这里认真琢磨，比杀了他还要难受。
“真相有些残酷，你们确定要听吗？”
徐来一脸认真，再次问道。
眼前这群人，要么是餐饮界的权威，要么是热爱美食并朝着各自梦想追逐的厨子。
徐来真的怀疑，他们是否做好了面对残酷真相的准备。
“哥，你说吧，无论多么残酷，我都不怕。”
王胖子被吊足了胃口，这会儿天不怕地不怕的劲儿一下就上来了。
“如果我告诉你们，川菜的一些传统美食，使用了有损食客健康的添加剂，你们会怎么想？”
“什么？”
“川菜传统美食，使用有损食客健康的添加剂？”
“开玩笑吧……这怎么可能？”
徐来的话语一出，顿时引发了众人非常强烈的反应。
这个话题太过于劲爆了。
川菜传统美食，居然使用违规添加剂？
这玩笑可开大了！
要知道，他们这群人，始终践行着美食是带来健康和快乐的东西。
可现在徐来却说从传统上就存在违规添加剂。
这不是让他们多年坚定的信仰崩塌了吗？
“徐来，到底怎么回事？”
蔡老皱着眉头，满脸的难以置信。
“各位先冷静，别激动，听我把话说完。”
徐来哭笑不得，就知道会是这样一个结果。
但事实上，这事儿是真的。
冰汁桃脯也好，雪塌桃脯也罢，其实都存在一个处理了。
那就是将去皮吸净的桃子送入蒸箱蒸的过程。
这个过程表面上看起来没什么的，但如果认真分析思考一下的话，会发现这里面其实是有大问题的。
桃子本身也不算特别“硬”的水果。
将它放在蒸箱中进行一个小时的高温蒸煮，怎么可能不烂？
可为了追求菜品的颜值，便有一些人动了歪心思。
往桃子里加入明矾进行预处理。
加了明矾的桃子，不管怎么蒸怎么煮，都不会烂掉的。
而且，经过明矾处理过的桃子，表面晶莹剔透，跟玉石一样，极其美观。
这样一来，便解决了桃子经过高温容易蒸烂的情况。
“明矾？”
“可是明矾吃了不是有毒的吗？”
“谁这么缺德，发明这种烹饪技巧？”
三名黑舌头全都被震惊了，先后表达了各自的不满。
蔡老也是难以置信地看向盘子中吃剩下的桃脯，内心久久不能平静。
“放心吧，给你们做的是没有加的。”
徐来安慰道。
事实上，这便是真相。
很残酷，很不可思议。
但这就是事实。
虽然这事儿做得不太道德，但从某种意义上来说，这也属于一种另类的“学习”。
川菜本身就是以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。
明矾的出现，肯定会引起一些厨子的思考。
“这玩意能用到美食中吗？”
“这东西能给川菜提升些什么？”
“这东西吃了会不会有问题？”
面对一项新兴的事务，产出这样的思考才是正确的。
初期的时候，肯定是会影响一些食客的。
但这也是没有办法的事情。
食客要新鲜，厨子在这股“潮流”当中能起到的作用实在是有限，只能顺势为之。
然后，随着时间的积累，人们逐渐对这项新兴事务有了更全面的了解，会发现这当中存在着问题，并且将其指正。
最后，便去其糟粕取其精华，衍生出新的东西。
所以，后来的厨子在制作这道菜的时候，为了避免明矾带来的危险，便想出了用糖汁熬煮玻璃芡的办法。
糖汁定型容易啊，趁着桃还能维持外形，快速淋上一层薄薄的糖壳，既美观又方便，可谓是一举两得。
本章未完，请翻下一页继续阅读......... 请记住【美食复苏】最新更新章节〖第686章 桃脯的真相〗地址https://wap.xbqg8.net/414/414547/686.html