第613章 牛肉锅贴（下）（2/2）
过自己的笔记本找到了另外一个版本。
“是一个叫金洪义的人发明的！”
陆风非常激动地说道。
“来，给咱陆哥安排一份羊肉馅儿的，带着冰花儿的锅贴！”
徐来笑着说道。
这便是锅贴的近代版本。
有意思的是，蓝星和地球上，那个发明了锅贴的人，都叫金洪义。
提起“牛肉锅贴”，在南京可谓是赫赫有名。
但在当地，南京人通常说的是“锅贴金”。
这多出来的一个“金”字，说的就是这位南京清真名厨师金洪义。
金洪义原是清真饭馆的厨师，有祖传技艺，又善于钻研。
他除了牛羊肉的各种菜肴外，还擅长 鸭，如“桂花鸭子”“筒子鸡”“盐水鸭子”、“米熏鸭子”、“油淋鸭”等等。
他在南京经营多年，老南京人每到喜庆节日，请客宴宾，都要去吃吃他的鸡鸭。
可后来为什么做锅贴，被称为锅贴金了呢?
据传说，他原来专攻鸡鸭，讲的是整鸡整鸭。
无论是油淋、米熏，还是用桂花、盐水，都要当年肥嫩的好鸡好鸭。
可后来，因为一些特殊的历史背景，他弄不好好鸡好鸭。
失去了食材，他又不愿意用差的食材凑合。
为了避免损害声誉，他干脆就不做这些鸡鸭的美食了，转而开辟新的东西。
思来想去，他把目标放在了牛肉身上。
可是牛羊肉的菜肴品种很多，做什么才能有自己的特点呢，他想来想去，觉得还是精选牛肉做馅，做成饺子最为合适。
可是当时做饺子的人也不少，而且牛肉馅儿的饺子经过水煮之后，很难保持鲜嫩，味道也调不起来。
他觉得这样下去不行，还得想个办法改进。
偶然的一天，他在街上转，忽然见到一家铺子卖爆牛肉，味道闻起来非常香，他便买了一份。
一尝过后发现牛肉十分鲜嫩，口感极好。
这直接给了他启发。
用煎的方式可以自由掌握火候，比蒸煮都要方便。
如果把饺子改成用煎的，不就可以解决他目前遇到的问题了吗？
于是乎，他便潜心研究，重新改灶，用平锅制作煎饺。
最终，他制作的牛肉锅贴，就这么火了。
久而久之“锅贴金”的名号便在南京响了起来。
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