第539章 肠粉（下）（1/2）
米浆、鸡蛋、虾肉和牛肉全部就绪。
老黄又顺手抓来两片生菜。
关于肠粉里到底该不该加生菜，网上有很多争论。
一部分肠粉的老饕会觉得不能加，加了就破坏了肠粉本身的鲜嫩。
但也有人说加了蔬菜会多出一份脆爽，而且营养也更加丰富了。
具体哪种说法更加正确，徐来也不清楚答案。
但就他个人而言，他是偏向于要加生菜的。
不要问为什么！
一份肠粉最低也得六块钱，有的甚至十块。
你收我那么贵，我吃你两片生菜怎么了？
“后面就没啥了，就是上锅蒸的事儿。”
“过去我做肠粉的时候，一般都是蒸20秒。”
“但不知道为啥在这里只用15秒就好了，是因为火比较旺的缘故吗？”
老黄将模具送入蒸箱，同时也向徐来提出了自己的疑问。
肠粉是需要蒸的，通常蒸的时间不会太长，因为追求的就是那种软嫩香滑的味道。
想要做到这样，就必须尽可能的短（为了最大限度保证食材的营养）。
可如果时间太短的话，根本就蒸不熟，压根就没办法吃。
15秒这个时间，理论上是有一部分还没熟的。
但刚才做了几分，发现都熟了。
“火大是一方面。”徐来指着盛放肠粉的模具道，“你们没发现咱们这个模具比一般的要大一些吗？”
众人一听，纷纷把目光放在了模具上。
“大佬就是大佬，不得不服啊！”
韩天明作为现场唯一的八星厨师，很快就反应过来。
模具大，便意味着肠粉米浆摊开的面积更大。
同样一勺米浆，占据的面积变大了，那便意味着它的厚薄程度也发生了改变。
它变得更薄了！
食材变薄，也意味着更加容易受热，那自然也熟得更快。
这要是放在比赛里，相当于是领先了对手五秒。
很多时候，五秒钟已经可以改变一场比赛的胜负了。
另外，往深了想的话，徐来这么做还有一层原因。
食堂吃饭的人非常多。
如果按照常规的模具来制作肠粉，肯定是做不过来的。
简单的改动就减少了五秒。
n个五秒凑一下，能多做不少肠粉。
“好了，时间到！”
心中默念了一下时间，徐来提醒道。
“抽屉”被拉开，一股热气直接冒了出来。
江城四月的早晨并不算热，这一股热气来的恰到好处。
“刮！”
两个铁板刮子出现在老黄的手中，上下那么一划拉，半透明状的肠粉就这么下来了。
皱皱巴巴的一条平铺在模具里，不切割的话，看起来真的像猪的大肠。
据说肠粉的【肠】字就是这么来的。
“咚咚咚！”
三刀落下，肠粉被均匀分割，而后放入一个特制的餐盘中。
在操作台旁边，有一盆提前调制好的酱汁。
老黄舀了一勺。
酱油色的秘制酱汁淋在半透明雪白的肠粉上，像是水墨画一般，黑白交融。
一股鲜美的味道一下就散开了。
“只用了48秒！”
王胖子按下手里的计时器，而后拿起筷子就尝了一口肠粉。
虾肉q弹有嚼劲、牛肉细嫩不塞牙、肠粉味道清爽、口感细腻滑嫩，一股咸香混合着鲜香在唇齿之间流淌。
王胖子幸福地眯起了眼。
……
“好耐都未食过甘好食嘅肠粉啦！”
“好味，好正！”
干饭大军吃饭的点儿，冲在最前面的，是来自广州的同学们。
一口地道的广东话给樱园食堂带来了一股别样的氛围。
广东的早茶，也是一种文化。
而肠粉，则是这个文化中必不可少的精髓！
吸溜一口肠粉，顺滑的口感带来鲜香的体验。
也不知道是徐来做的肠粉太好吃，还是说这群来自广东的同学太久没吃到家乡的味道。
一个个吃肠粉的动作格外夸张。
一口肠粉下去，愣是要闭上眼睛细细品味，根本不愿意快速吃掉。
“嘶，为啥我感觉他们吃的和我们吃的，完全不一个东西呢？”
以陆风为首的【内地派】都有些费解。
这肠粉味道确实是好吃，但应该不至于说像他们这样，好吃到闭上眼睛吧。
“呵呵，你们要是在广州呆一阵子，估计也会跟他们一样。”
姚育贤笑着说道。
作为半个广州人，她对于肠粉，也是情有独钟。
广州人在其他的地方吃肠粉，只能说是在考验自己的
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