第384章 古代的蒸器（1/2）
“余大厨，你知道这是什么？”
注意到徐来眼神的变化，夏江河顿时眼前一亮。
突然觉得，今天把徐来叫过来，是一个最正确的决定。
“不知道。”
徐来摇了摇头，给出的答复让在场众人皆是一愣。
“你……怎么能不知道？”
夏江河张大了嘴巴，一下傻眼了。
适才，他分明看到徐来眼神的变化，那绝对是看到熟悉事物的眼神。
可现在对方居然说不知道。
“您别激动，听我把话说完。”
“我只是不知道它的名字，但我知道它应该是干什么用的……”
徐来额头冒汗，连忙解释。
眼前这件青铜器，呈盆状，两侧各有一耳充当把手，这个造型已经非常接近而今带把手的锅了。
但有意思的是，这个“锅”的中间，多了点东西。
它中间有一个凸起来的“柱子”。
“柱子”的高度几乎与锅的边缘平行，内部中空，且顶部还有四个气孔，呈现出莲花的造型。
其实徐来很清楚这是什么，因为在地球那边早就见过了。
只不过，他现在肯定不方便说。
要是一口说出这玩意的名字，那还不得被夏江河拉回去切片研究。
所以，他只能通过其使用的方式，来进行解答。
在古代（商周时期），炊具和食具品种众多。
因为古人讲究礼制，再加上封建社会等级森严，所以会按照具体的使用的场景和需求，来细分化。
诸如鼎、簋（gui）、鬲（li）、甑（zng）、釜（fu）、甗（yn）、簠（fu）等等。
其中多数人相对熟悉一点的，便是鼎了。
鼎在当时是主要的炊具，主要应用于煮的功能。
到了后来，随着时代的变迁，鼎逐渐演变了陪葬品，篆刻铭文来标注主人身份，最后演变成了今天仍在使用的香炉，渐渐退出了历史舞台。
稍微对三国或者古诗有所研究的人，会对釜（fu）有所了解。
曹植七步成诗中“豆在釜中泣”便描绘的是这种炊具。
但无论是鼎还是釜，其大致的烹饪方式，皆为【煮】。
从烹饪技法的角度来看，二者皆是充当了“煮锅”的作用。
但眼前出现的这件青铜器，却有了本质上的区别。
因为它内部出现了气孔。
前面也说过，在南宋以前（铁锅尚未诞生），古人主要的烹饪方式是蒸煮以及烧烤。
气孔的出现，便意味着蒸气。
因此，这个厨具的使用场景，应该是【蒸】。
在地球那边的1976年，河南安阳殷墟妇好墓出土了一批文物，当中便有这一件跟这一模一样的玩意。
这个东西其实叫做【甑（zng）】，一般多跟【鬲（li）】配套使用。
甑的出现，也是有原因的。
纵观人类烹饪的历史。
自从人类学会用火以后，最先掌握的烹饪方式是“烧烤”。
而在穴居之后，篝火从野外被移入洞穴，火塘继而出现。
人类开始学会将火炭里面放入炙石，将食物炙熟。
烤和炙这两种烹饪方式占据了很长一段时间，有专家曾估算出大约为200万年。
进入新石器时代后，陶器开始出现。
人类便拥有了除烤、炙之外的第三种烹饪方式——煮。
最为经典的煮器便是【鬲】了。
陶鬲中可以煮大块的肉或者植物块茎，但煮的时候需要不停搅动。
因为鬲有一个很大的缺陷。
在煮一些粉末状的食物，诸如谷物碾碎之后的粉末，在遇水糊化后，极易沉淀附着在陶壁上，如果不及时搅动的话，陶壁就非常容易因积温过高而爆裂。
为了解决这一痛点，新石器时代晚期，古人在鼎、鬲等陶器的基础上创造出了甑。
甑是一种底部有若干小孔的容器。
将谷物放入甑中，再将甑置入鬲、釜等盛水的陶器之上，底部加热将水烧开，通过气孔将蒸汽输送到甑中，利用高温蒸汽将食物烹熟。
这就是古人的第四种烹饪方式——蒸。
据《古史考》载：“黄帝始蒸谷为饭，烹谷为粥。”
可见在炎黄时代，就出现了“蒸”这一烹饪技法。
“呃……怎么了？”
说着说着，徐来突然停住了，因为突然发现，所有人都呆住了。
一个个张大了嘴巴，惊讶地看向自己。
“没……没什么，你继续……”
杨茜下意识想要捂住嘴巴，但却忘了自己还穿着防护服。
太让人吃惊了。
刚刚出土的文物，只是看了一眼，就能说出这么多知识来。
而且，
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