第6章 诱惑（1/2）
一
事实上，有不少自称素食者的人，只是一时的冲动食素的。我认为，只有坚持一年以上者，才能算的上是真正的素食者。
我家楼下邻居李，自从上大学，直至毕业走上工作岗位，一直坚持素食。而他的同学有不少并没有坚持下来。
李，她成为了一名素食者，是因受大学老师的影响。
李的老师，是个魅力十足女人。近五十的年纪，保养得相当不错。不了解她的人，会把她当做一位少妇：
她的体型凸凹有致，脸上泛着三十来岁人特有的光泽和活力。衣着也很别致，总是引领着学校知识女性的潮流。声音更是美妙而富有磁性。她在哪个班上课，就能迷倒一片粉丝。因而他的话很具号召力。
李，就是被这位老师迷倒的粉丝。“给我上高等数学的老师，她素食了几十年，大一一学年教我们班，几乎每次课都会鼓励大家素食。
“她告诉我们，她从身体素质差，上学时都是向学校申请不上体育课，自从她食素后，身体比以前好很多。她一家三口都是素食的，女儿很的时候就会游泳还能游好久，长跑也常获奖，成绩也特别好，现在在国内某名校读书。这老师几年没参加学校组织的体检，看她气色也特别好，很有精神，冬天没看她穿过棉袄。她素食但也注重营养，坚果、海带什么的都买些纯天然的，她买的核桃、花生吃起来就是很淡的那种。”李
李的身材很苗条，气色也相当不错。她她并不算严格的素食者。不过素食以来，她对肉的气味越发敏感了。这点我们有同感。
“最初的两三周，身体会经常感觉到饿，所以我总是随身带着香蕉坚果红枣之类的零食。我现在可以一天不吃饭或者吃生食（没有主食），依然精力充沛。总得来，吃素比吃肉蛋奶要健康，因为不再摄入动物蛋白和各种毒素，但也要注意吃得天然、少加工、种类丰富多样，才营养均衡，身体健康。”她在与我交流心得时，这样。
李告诉我，台湾大学一位姓陈的教授花了两年多的时间到全台湾49座寺庙，对249位僧人进行体检体检。得出的结论是：
素食不会贫血。249位僧人中，只有5位贫血，是由肠胃、寄生虫所致。
台安医院的创办人米乐医师曾经过：“只要有足够的五榖、豆类、蔬菜以及水果，那么你得到的营养，比吞食任何的维他命丸、矿物质丸都要丰富得多！”
我们一直都以为，“为了健康吃肉是必要的”。上世纪50年代，科学家将肉类蛋白规划为“第一类”而素食品为“第二类”。但目前这种分类已经完全被推翻。因为素食蛋白与肉类蛋白在营养效用上是完全相等的。这种区分已经不存在了。
而且，植物豆类所含的植物性蛋白质，营养比动物性蛋白质完整而安全，且较易被人类的肠胃消化吸收。肉类的蛋白质，所含酸性元素及尿素、嘌呤太多，有害人体，妨害人体细胞的酸碱平衡。而植物性蛋白质则较少酸性元素，黄豆及其他豆类制品，所提供的氨基酸与热量，都较等重的肉类为高，而且没有任何动物废物，与毒素病菌寄生虫等危害健康的物质存在其中......
但是，成为一名真正的素食者，是需要抵抗住种种诱惑的。
毕竟在中国这个以盛产美食的大国，吃，是一种太重要的享受了！
每当父母端出香喷喷的红烧肉、清蒸鱼时，你能抵挡住那个美味菜肴的诱惑麽？
当大家汇聚一堂在饭店聚餐时，当服务员端来色香味俱全的各种特色菜肴时，你能抵挡住诱惑不吃吗？
那么，如何成为一个素食者呢？李的经验是：
“如果你想尝试一下素食这种健康的生活方式，但是又不想勉强自己，建议你循序渐进。
第一步，先减少肉类的消费，增加一些蔬菜水果的进食量，或放弃陆地肉类，做个“半素食者”。
第二步，注意少食多餐，这样会使胃部容量渐渐减少，胃部无须一次消化大量及种类众多、性质不同的食物，消化系统也能有效地吸收营养。此外胃部容量减少，使饥饿感不会像以前的强烈，胃部因为消化工作较轻松，无须从脑部抽调大量血液，饭后恹恹欲睡之感大减。
第三步，早餐好、午餐饱、晚餐少。想活得健康，最该把早餐安排得丰富，如果一日三餐是十分的话，早餐最少要占四分或五分，午餐、晚餐各自三分或两分。不过按照现代生活方式，晚餐常是家人共叙天伦或饮宴、社交活动时间，把晚餐安排得最为简朴，似乎不近人情，但即使如此，我们还是应该努力改变晚餐吃肉、吃饱的习惯。
如果有兴趣成为完全素食者，但又担心不能适应，可以选择某一段日子（如较长的假期）中的天，尝试在天之内完全不沾肉食，但可以吃乳酪类食物。
另外，食素与否也要看缘分，如果喜欢素食，不妨每周有一天，或每天有一顿坚持素食。素食者还需要注重营养。尽量多吃不同种类的蔬菜、豆类、生果、谷物，以增加吸收不同营养的机会，达到均衡。
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